会社でおやつ

今日のおやつは昨日焼いた柿酵母スコーン。
暖めなおして、豆乳ヨーグルトで作ったクリームチーズもどき(ｼﾛｯﾌﾟ入り)を乗せて



ちょっと小さかった。
いっか、うちの男子もダイエットした方がよさそうだから。



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今日のお昼ご飯。
・押し麦入りごはん（私はスコーンとクラッカー）
・お味噌汁（ふのりなど）
・じゃがいもの煮物（カレー味）




私だけこっそり食べた柿酵母クラッカー
豆乳ヨーグルトで作ったクリームチーズもどきを乗せてクレージーソルトをちょっとふる。



クラッカーにしては分厚いけど（＾＾；
酵母の旨みがあるので、うめーーーーーです。









*oyatsu*

今日のおやつは、妹のほねパン。
そういえば、これも天然酵母だったんだ。





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今日のお昼ご飯。
・押し麦入りごはん（私はカスクート）
・お味噌汁（たまねぎ、じゃがいも、ふのり）
・焼きなす（甘しょうゆごまだれ）










*oyatsu*

いつもの蒸しパンですが、今日はミケネコレシピのりんご煮を入れて♪



ちょっとちょっと・・・
このりんご煮・・大事な皮をむいちゃってるじゃない！

はい、そうなんです。
今回は皮はこちらに


芯も入ってます。


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今日のお昼ごはん。
・押し麦入りごはん（私は自家製のパン・・みたいなもの）
・お味噌汁（たまねぎ、えのき）
・親芋のサラダ（マヨネーズ＋だし入しょうゆ＋豆乳ヨーグルトから作ったクリームチーズもどき＋塩こしょう）







*oyatsu*

ゆうべの話です。
昨日はもう何もしないでおこうと思っていたけれど、びんの底に1cmほど残っているぶどう1号の元種を使ってしまうことにした。
次の酵母を仕込むのにびんが欲しかったというのもある。
１次発酵。ゆっくりだけど確実にふくらんではくれる。

そして今日。
小さな丸２つにして２次発酵。
会社で鍋焼きパンを作る時にはこの２次発酵の温度が難しい。
夏なら暑い部屋においておけばいいんだけど、それ以外はねー。
今日は豆乳ヨーグルトを作るときに使う保温機（容器に巻きつけるタイプ）を鍋の底に敷いてみた。
31~32℃くらい。

ところでこの２次発酵の温度。低くても時間をかければ大丈夫ってことで２次発酵を冷蔵庫でやっているブログを発見！え！そうなの？
これは今度実験してみないと。
冷蔵庫でなくても、室温でながーーーーく置いてみればいいんだよね？


で


パン

焼けました。




？

パン？

おやき？


小さな丸２つだけなので、鍋の温度が早く上がってしまったようです。
本当はもう少し時間をかけて焼きたかったのだけど、焦げちゃうのでここでやめました。

断面


「おやき」ではなく、ちゃんとパンでした。

ちょっと酸っぱいです。
なにか「味」を感じるのは天然酵母だからでしょうね。
それがおいしいとこまでは行ってないですが。

ぶどう１号のエキスはストレート法で使ってしまったので残りがあまりありません。
それで元種を作成。
いつもは１：１なんだけど、粉を多めに２：３でやってみた。どうなるかな？
育ってくれよー。








*yeast*

きな粉も買ってきたし、米粉もこぼさず、ちゃんと油も入れて・・
今日は普通に米粉の蒸しパン。

しかし、ここのところ証拠隠滅のため、失敗パンばかり食べていておなかの中は粉だらけ！
まずいなー、下っ腹がポコンと出てきたよー。


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今日のお昼ごはん。
・押し麦入りごはん（私は失敗パン）
・お味噌汁（たまねぎ、えのき）
・親芋の田楽
・親芋のピザ

土曜日にＪＡに行ったら親芋があったので買ってみた。100円！安い！
小芋ほどぬるぬるしてなくて、ホクホク。
おいしいやん！
ゆでたのがまだ残っているので、明日はこれをサラダにしてみようかな？









*oyatsu*