会社でおやつ

小麦酵母のえさやり。
いつも150g取り出して、150gの粉＋90gの水　なんだけど、多くても仕方ないので
100g取り出して、100gの粉＋60gの水　を足してみた。
残りの一部（30g）は妹にもらった別の粉で継いでみた。
何か変わるだろうか。
それ以外の種は早めにパンにして食べてしまおう。

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で、中種を起こしたが、やっぱりすっぱいにおいがする
冷蔵庫の中の元種はすっぱくないんだよね。
酢酸菌かなぁ～。
発酵温度をもうひとつ高くしてみようかなぁ。
中種のつもりで作ったが、結局コッペパンにして焼いてしまった。





固めの生地だったので、クープもすんなり入り。パックリひらいてくれた。
でも、またおもちの様に中が空洞になってたりして・・



あら、大丈夫。

でも味はやはりちょっとすっぱい。
それにうやっぱベタベタしてるなー。
かんでると口の中に小さなな団子ができてしまう。
これは酵母のせいなのか、オーブントースターのせいなのか、私の技術不足のせいなのか。
おいしいパンって固かろうがやわらかろうが、バターが入ってようがなかろうが、口どけはいいんだよね。
（うまく表現できませんが）







*yeast*