会社でおやつ

ゆうべの話です。
レーズン酵母がかなりシュワシュワしてきたので、エキスを漉しました。
レーズンもスプーンでぎゅうぎゅう押して・・。

で、そのしぼりかす。
まだ汁気が残ってます。
これを手でしぼりまくりました。
約50g
これを使ってストレート法で仕込みました。

そして今日。
１次発酵はあまりふくらんでなかったけど、大丈夫そう。
パウンド型＋オーブントースターで焼きました。

焼けた


表面がきたない
本当はもう少し焼きたかったけど、奥がもうこげちゃったんだよね。

焼いていて、はじめて「ちょっといい香り」がしました。
砂糖は入ってないけど甘いです。
やっと酸っぱくないパンができたー！

今宵、元種を仕込みます。
ここんとこ失敗ばかりしてるから、ちょっと怖いです。
レーズンは強い子だから大丈夫かなぁ？

冷めたら焦げも気にならなかった。





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冷蔵庫に入れておいた３種混合は、今日次のステップにうつるはずでしたが全然ふくらんでません。
「ふくらんでなかったら失敗。やりなおしましょう」なんて書いてあるけど、
往生際悪く、水と全粒粉を足してみました。
気泡が、ぽち・・・ぽち・・・と出始めてきたけど、匂いがすっぱい。
どうだろ。







*yeast*