会社でおやつ

暴走してます。
お正月にうちで食べた妹のライ麦パンがおいしかったので、マネっこで作ったライ麦パン。
りんご酵母で作った元種を使ったんだけど、あまりふくらまず。
ライ麦だからすっぱいしふくらみにくいとは言え、これは・・・証拠隠滅レベル。


年末に仕込んだりんご酵母がいい感じなので、ストレート法をためしてみる。
１次発酵半日以上、２次発酵だれる。
オーブントースターの中でなんとかふくらんだものの・・

なんちゅうか・・・・



苦しそうな断面・・



ふくらまなかったので口どけも悪い・・・が味はそれほど悪くない。
皮が意外とおいしい。

１時間ずらして仕込んだもうひとつの生地は丸く焼いてみることにした。
・・・といってもオーブントースターの都合でやや楕円。

これも２次発酵でだれる



オーブトースターの中で一部だけふくれだし・・・

おにぎりになってしまった。
端がこげてしまったし。



しかし、なんとかストレート法でも焼けた！
経験値はあがったかな？

でもね、同じエキスで作った元種は調子悪いの、どーゆーことっ？？？

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年末に作ったりんご酵母は、パン２個、元種１つ、次の仕込みのスターターとして使い切りました。
保存下手の私なので、こうやって使った方がいいかもなー。
ちなみに、次のりんご酵母

いい感じです！








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丸いパンでサンドイッチを作りたかったのだ！
大きさ的にはOKでしたー！














*yeast*