会社でおやつ

や、や、や・・・・

焼けた！
でけた！

小麦酵母パン



粉を振りすぎて、ちょっと色白ですが・・
おまけに、ビビンバ鍋で蓋をするときに、落としちゃって、端っこつぶしちゃった
（画像では左下）

ミナミノカオリ　100g
塩　　　　　　　　1g
小麦酵母　　　25g
水　　　　　　　　55gくらい

あんまりこねなかった。
ボールの中でまとめる程度に。

1次発酵　8時間くらい
ベンチタイム　？
２次発酵　2時間くらい

鍋で20分、オーブントースターで7分

スタートから約１週間の小麦酵母。
発酵はしてるので、パンらしきものは作れるだろうと思い、おためしで気楽に作ってみました。
２次発酵でやはりだれた・・・が、ちゃんと膨らんでくれて、パンになりました。
酵母がまだ赤ちゃんなので味に深みはないけど、なにも悪い味がなくて、ほんとに小麦だけの味のパン。
意外とやわらかい。

小麦粉と塩と水だけでちゃんとパンになるんだ。
おもしろいねぇ～。

さて、この小麦酵母、これからどうやって育てようか。



ところで、りんご酵母で作ったスコーン。
元気のない酵母だと決め付けてましたが
冷蔵庫の中で生地がちょっとふくらんでました。
裏を返してみたら・・・



あら・・・

ダメな子！って決め付けてはいけませんね。

でも、ほんとに、わからんことだらけ。
いろんなことの見極め、判断・・・むずかしいわぁ。




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夜、小麦酵母パンを持って妹のところへ。
「焼けたー」
『あら、すごいね』と、ちょっとちぎって口へ

『・・・いつもとおんなじ味、酸っぱい』

え？酸っぱい？うそー！
食べてみる。

げ、味がかわっとる！確かに酸っぱくなってる。なんでぇ？
うーん・・・やはり天然酵母はむずかしい。







*yeast*