会社でおやつ

わけがわからなくなる前に整理しておかねば。

現在の酵母
・冷蔵庫内
　　　かなり前のぶどう酵母エキス
　　　１２月に作ったりんご酵母エキス
　　　※スターター用にとってあったけど、もういらないかも。お菓子にしてしまおうか？
　　　
　　　りんご酵母元種
　　　※パンになりそうにないので、スコーンにする予定

　　　小麦酵母（はるゆたか）
　　　小麦酵母（ミナミノカオリ）

　　　りんご酵母（うえださんち方式・冷蔵期）

・キッチンの寒いとこに
　　　りんご酵母エキス
　　　ヨーグルト酵母エキス
　　　

・部屋（室温20度以上）
　　ヨーグルト酵母のお試し元種

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小麦酵母はこんな感じ



３日目の様子。
約１日でピンクの付箋の下のラインから黄色の下のラインまで膨らみました。
１日目、２日目は気泡はでていたけど、膨らむほどではなかった。
膨らみ始めたので、少量の小麦と水を追加→ふくらんだら冷蔵庫　を繰り返していく予定。


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昨日の話です。
丸いパンが焼きたい!気分が続いてました。
しかし、パンが焼ける酵母がない。
あ、そうだ！アレ→村上さんの超速オーブントースターパン
これならすぐ焼ける！
（実際１時間かかりませんでした）

今回はオーブントースターではなく、久しぶりに鍋で！
そして、ノブヒェン窯もどきで



しかし、もどきはもどきでしかなく・・・・



矢印のあたりだけうっすらと焼き色がついてましたが、ほかのところは乾燥してるだけ。
（しかし、初めてクープが均等に開いた！）
結局、上面はオーブントースターで焼き色をつけました。
前焼いたときよりおいしく焼けたけど、味がちょっとねー・・・イーストが多いからどうしてもこういう味になってしまうのだろな。
毎日食べたいパンではないけど、１時間以内で焼けちゃうってのはスゴイと思います。
ムラカミさんのアイデア、すごいね。





*yeast*