会社でおやつ

なかなかパンにはならないけれど、りんご酵母はちゃんと発酵してくれる。
皮と芯に前回のエキス、そしてハチミツ、これでOK。

ふと、今うえださんちのやり方をやったらどうなるかな？と思いついた。
・・・ということで皮と芯だけで仕込んでみた。
スターター入れたら発酵するのは間違いないからね。
あ、甘みは入れるべきだったか！

りんご酵母がなかなかパンになってくれないので、去年ふかふかパンになってくれたヨーグルト酵母をもう一度起こしてみることにした。
りんご酵母のエキスをちょっとだけいれた。
今日で4日目かな？5日目かな？　分離してます。
ふたをあけても静かなのだけど、ふたをあけてからビンを振ってみると、泡がシュワーと立ってくる。
シュワシュワしてたらOKという人もいるけど、香りはミルキーみたいで発酵臭とは違うような・・・
確かに発酵はしてるんだろうが、パンを作るにはもう少し元気な方がいいような気がする。
この見極めが難しい・・・
一部取り出して、「おためし元種」作ってみようかな？

いつもあれこれやりすぎて収集がつかなくなってしまうのに、
「反省」という言葉がない私！
小麦酵母にもチャレンジしている。
またビンだらけ
これがねー。びっくり。小麦と水だけなのに発酵するのよ！
１日目、２日目は表面に気泡が・・って感じだったのが３日目にして、膨れだしました。
（小麦と水は毎日少しずつ足してかきまぜてます）
でも気泡が小さくて、この感じって「なかなかパンになってくれない私のりんご酵母」と同じ。
小麦酵母は完成まで1ヶ月以上かかるらしいので、まだまだ先ですね。
それまでに死んじゃったり、腐ったりしませんように・・。







*yeast*