会社でおやつ

今日はレーズン酵母のエキスで元種を仕込みました。
元気なレーズンなので、元気な酵母ができるはず。
がんばれー！

今日はパン焼きはしない予定だったんだけど、ミケネコさんのりんごレーズンパンがおいしそうだったので真似っ子。
天然酵母では無理なので、ドライイーストでお手軽に。
以前作ったムラカミ先生のレシピをアレンジして。

砂糖、オイルは減らして、ドライイーストは半分に。
ドライイーストを減らした分、１次発酵には時間がかかったけど（それでも1時間はかからない）確実にふくれてくれます。
レーズン酵母のエキスが15g残っていたので、それも入れました。
発酵のためというより香りがよかったので。

冷蔵庫に残っていたりんご煮をまいてオーブントースターで焼きます。



この画像だと燃えてるみたいに見えますよね。
燃えてないけど燃えてるようなもんです。
パワーありすぎ！
あちこちホイルで保護しているので、何を焼いてるのか分かりません。
今日は温度計を入れてチェック。
うっかりしてると260度くらいまでいっちゃうので、時々スイッチを切りながら。
目が離せません。ほとんど睨んでます。
※シリコンの耐熱温度って230～260℃らしいので、このオーブントースターでは使えないですね。



焼け出されました。
いや、焼きあがりました。
ミケネコさんのパンとは似ても似つかない・・・




待ちきれずにカット！
りんごから水が出て、ちょっとべちゃっとしてます。

でも、全粒粉を20％まぜたのと、りんご煮がおいしいのと、レーズン酵母エキスのせいかいい香りのパンになりました。
余は満足じゃ、ふふ。




*yeast*