会社でおやつ

小麦酵母は2.5倍で止まった。
ヨーグルトのような発酵臭がしたら・・・というのだけど、これがイマイチなんだなー。
なめるとかすかな旨みと甘みとちょっとだけ酸味、あとから少し苦味。
妹の小麦酵母もこんな味だったような気がする。
えさやりすると、また増えちゃうから、これで完成にしちゃおうかなぁ？
スタートから1ヶ月だし。

前回のえさやりでとりわけた残りの酵母がたんまりあるので、これでいつもの塩だけのシンプルパンとスコーンを作ってみた。
シンプルパンかぁ・・・・もう失敗はないだろう・・とチーズを入れてみた。

１次発酵、虫かごで7時間半（5時間で一度パンチ)
ベンチタイム　20分の予定が30分に・・
2次発酵　発泡スチロールで1時間半
オーブントースターで13分アルミホイル＋約5分色づけ　
　　(アルミホイルはなるべくパンの上にアーチをかけるように)

ぽん！焼けた



・・てか、焦げた

2次発酵でまた、でろーんとなってしまい、オーブントースターのトレイの端っこに乗り上げてた。
そこが焦げちゃってまっくろ。
焦げると凹みます。
が、食べてみたら、これ意外とおいしかった。
チーズが入ってるせいもあるけど、
あ、まず！焼きあがって持った時に軽かった。
私のパンって水分がうまく抜けなくて重いことが多いんだけど、これはイーストで焼いた時みたいに軽かった。
で、だから、なかはふわふわ。
甘みもちょっとありました。
小麦酵母のせいかな？前回から１段階進んでるからね、コレ。

うーん・・なんだか楽しくなってきたぞー♪






*yeast*