会社でおやつ

丸いパンを焼きたい・・気分がまだ続いてます。
元種使用のでろんでろんの気持ちの悪いパンを作ってから、元種がこわくて、
今日もストレート法で。
ストレート法でもだれるんだけどね、味はだいじょうぶだから。

１個め・・・



1箇所だけ異常にふくらんでしまい、「ひよこ」になってしまった。
さめてからカットしてみたら、すべての気泡がこのとんがり部分に向かってました。
アルミホイルのかけかたがいい加減で、火の回り方が均一でなかったからのようです。


で、２個め。



アルミホイルをちゃんとかけ、途中で何度も向きもかえ、なんとか丸く焼けました。
ひぶくれのようなものはこのオーブントースターの場合仕方がないです。
でも、ガス抜きをもっと丁寧すれば、もう少しまともになるかもしれません。
２次発酵でちゃんとふくらんでくれなかったパンは、オーブンの中でふくれても「パン」じゃないんだよねー。
お餅みたい。
やっぱ酵母の元気がイマイチなんだろうなー。
だから、ほんとはちゃんと元種を作ってパンを焼きたいのだけど、先日のでろでろ＆強烈な酸味がトラウマになってしまっている・・。

ま、そんなことで、今年1月4日に仕込んだ酵母液はかなり減りまして・・次の酵母の仕込みに少し入れて、残りは飲んじゃいましたー。ははは。
りんご酵母は、皮と芯を使うので材料には事欠かない。







*yeast*