会社でおやつ

マイ酵母でもムラカミ式ができるかどうかためしてみました。

ムラカミレシピで。
砂糖、油、牛乳入り。（牛乳はないので豆乳で）

酵母は昨日できたヨーグルト酵母元種を使用。

ムラカミ電子レンジ式は、生地をこねません。（だから生地はゆるめ）
1次発酵と２次発酵の前に、電子レンジで30秒（150～200W)
イメージ的には、喝を入れてスタートを早めるって感じでしょうか？
本によると、1次発酵も２次発酵も1時間とあったのですが、
今回は、１次発酵３時間（もう少しおきたかったけど、次に進みたくて３時間で切り上げた、２倍までは膨らんでなかった）
２次発酵は２時間（ほんとはもう少し短くてよかったかもしれないが、でかけて帰ってくるのが遅くなってしまったため）
焼いたのは、鍋で25分+オーブントースターで3分。ふくらみはイマイチ。

こんなん



焼けました～

本によると直径18～20cmくらいのものが焼けるはずなんだけど、この子は14cmくらい
本と比べると気泡も小さい。

でね、結論は「電子レンジにかけても焼けた」ってだけです。
変なものにはならなかった
だって、よく考えたら比較のしようがないんだもん。
発酵時間は確かに短いんだけど、それが電子レンジによるものなのか、酵母によるものなのかわからない。
このヨーグルト酵母はどうも今までで一番元気がいいみたいなんだよね。
かけつぎしたのをパンの横においておいたんだけど、パンより早く膨らんでたもん。
あと味の比較もできない。いつもは塩だけのシンプルパンだから。

あーそうか、同じレシピでもう１個電子レンジなしのを作ればよかったんだよね。

とりあえず、食べれるものが焼きあがってよかったわ。

「電子レンジ・・・・ためしてみたい！」って方！本はお貸ししますよー。






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その後・・・
サンドイッチにして食べたらおいしかったです。






*yeast*