会社でおやつ

リュステイック・・・みたいなものを焼く。
昼に仕込んで、２回パンチ。夜、焼成。
２つに分けて１個は黒大豆を入れてみた。

発酵時間を短くすれば酸っぱくなりにくいかと思い、虫かご(簡易発酵器)に入れてみたがあまり効果なし。
１次発酵での酸っぱいにおいに凹む。
おまけにだれだれ。
ぜんぜん形にならない。
平らに焼くもなにも、平らにしかならない。
２次発酵でだれまくり、オーブントースターのトレイのエッジに乗り上げてしまい、これまた凹む。
焼いてみれば、あまりふくらまないし、なんといってもトレイのエッジに乗り上げたところがこげてこびりついてしまい、パンがトレーからはずれない。
焼きあがったにおいも酸っぱく、もーーー凹凹凹ですよ。

トレーから無理矢理はずし、試食。
あれ？においほど酸っぱくない。



あったかいうち切っちゃったので表面もろもろですが、気泡の質がちょっとフランスパンっぽい。
凹みから少しだけ立ち直る。

あーーこりゃ、明日もリュスティックもどきを焼くかぁ！
あ！一度ドライイーストを使って焼いてみようかな。






*yeast*