会社でおやつ

おやつ係の記録。きっと他の人の役には立ちませんよ。～魚焼きグリルしかありませんが、なにか？～

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４回目のリュスティック

しつこいです。
今日もリュスティック。

昼休みに仕込んで、２回パンチ。
夜、焼きました。

ふふふ・・・
作戦成功！！

ぽん

見た目は昨日と変わりません。
ちょっと色白なのは粉を振りすぎたせい。
２個が１個になっちゃうのは仕方ないですね。

昨日のパンは底がまっ平らだったけど、今日は立体的です。

気泡も全体に入ってます。
気泡の形は変だけどね。

今日気をつけたのは、
パンチはあっさりと
２次発酵もあっさりと（オーブントースターのトレイのエッジまでだれる前に）
オーブントースターでもちゃんと余熱しとく。（今までは、余熱が甘かったかも）

発酵中はあいかわらずちょっとすっぱいにおいを放ってましたが、焼きあがるとそうでもない。
今日はなんだかちょっといい味がしました。
生地も「もちもち」に近づいてきたし。

-----追記-----
でも、まだ人に食べてもらえるようなレベルではなくて、あいかわらず証拠隠滅してます。
妹の所に持って行っても一瞥するのみ。
いやいや端っこちぎって食べて「いつもと同じ味・・・」とひとことだけ。
そりゃー、同じ材料で同じ配合で作ってんだもん

でもパン作り、楽しいです。

*yeast*

この記事へのコメント

気泡

いい感じの気泡だ！軽そうだし。
リュスティックは作ったことないなあ

from ミケネコ :
2012/02/26 (07:07) :
Edit :
Res

進歩

だんだんよくはなってるけど、まだまだです。
「小麦酵母　リュスティック」で検索すると、何件かブログの記事がヒットするんだけど、
みなさん、ふかふかでおいしいそうなパンを焼いてらっしゃる・・。
気候が変われば何かかわるかもしれないし、小麦酵母が熟成されてきたら、これまた何か変化があるかもしれない。
数こなして気がつくこともあるかもしれないしね。
リュスティック、焼いてみて～。形といい素朴で私は好き！