会社でおやつ

おやつ係の記録。きっと他の人の役には立ちませんよ。～魚焼きグリルしかありませんが、なにか？～

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こねないパン

こねないパン　基本レシピ

・強力粉　150ｇ
・ドライイースト　小さじ1/2
・砂糖　5ｇ
・粗塩　2.5ｇ
・水　105ｇ

発酵　約90分(30～33℃)
ゴムべらで横からすくうようにしてガス抜き
発酵　約60分
ゴムべらで横からすくうようにしてガス抜き
打ち粉をしたタッパにあけ成型
天板に乗せ　40～45分発酵(35℃)
210度で20分

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めも
温度管理はできないので、ふくらみ具合を見て適当に
イーストは1/4でもOK
鍋で焼くので、天板ではなく、最終発酵は鍋で。
そのまま火にかける。弱火。
15分、ひっくりかえして10分くらいか。