会社でおやつ

今日のおやつは小麦酵母で作ったクラッカー。
膨らまなくていいのでとても気楽。



膨らまなくてもよかったのだけど、少し膨らんだ。
外ザクっ、中ちょっとふわ・・・で食べやすかった。

小麦酵母の中種　160g
強力粉　40g
塩　4g
粉チーズ　10g
オリーブオイル　15gくらいだったか・・・？

中種が多いからそりゃ膨らむかー。

混ぜて室温で2時間→冷蔵庫で30分　適当にのしてたたんでをくりかえして切って焼く。
粉チーズは賞味期限切れてたー、ははははは。

<追記>
ちなみに参考にしたのはうえださんちの液だねを使うレシピなんだけど
結果的には全然参考にしてないですね。ははは。
薄力粉　200g
塩　4g
オリーブオイル　40g
　以上を両手でこすりあわせ
トマト酵母液　60gを入れ、スケッパーで切るようにまぜてから、手ですり混ぜる
だんだんまとまってくる
台にあけスケッパーでおしかためサランラップにまとめ22～25℃で2～3時間
その後冷蔵庫で30分
冷蔵庫から出しのばして折りたたむを数回繰り返し、10cm×20cm(厚み6mm）くらいに伸ばす
10cm長さ5mm幅のスティック状態に切り、楊枝で穴を開ける
200℃に余熱したオーブンで180℃で20～25分焼く

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今日のお昼ごはん。
・七分づきごはん
・ほうとう

全粒粉の中力粉でほうとうを作ってみた。
全粒粉でない方が歯ざわりはいいんだろうね。






*oyatsu*